Le blog de Gilles Martin
Catégorie : Gastronomie
-
Quand on observe les tendances qui font la mode, il y a des indices qui nous alertent que quelque chose se passe. Et cela constitue des signaux faibles pour ceux qui veulent toujours s’adapter. Ainsi l’année 2023 est celle où, pour la première fois dans l’histoire, la production de vins blancs est passée devant celle…
-
Grâce à l'Ecole de Paris, dont j'avais déjà parlé à propos de parfum, j'ai rencontré cette semaine Alain Passart, le chef étoilé de l'Arpège. Aprés une carrière de cuisinier et de rotisseur, spécialiste de volailles, avec trois étoiles au Michelin, Alain Passart nous a raconté comment, presque soudainement, il a ressenti une grande panne, comme…
-
J'avais déjà parlé de cet obsédé. Il était obsédé par le client, et c'était, selon lui, le secret de sa réussite. Je retrouve ce personnage ici, à propos d'une autre de ses obsessions : les deux pizzas. Lui, c'est Jeff Bezos, le dirigeant d'Amazon. Et c'est quoi cette histoire des deux pizzas ? Cela concerne…
-
Sur "Envie d'entreprendre" aujourd'hui, ma chronique consacrée au monde du conseil et de l'entreprenariat. Dans une pâtisserie, on trouve toujours des religieuses en vitrine. Et pour un consultant, c'est quoi sa religieuse ? Mais, c'est comme les pâtissiers, ce n'est pas parce que tous les pâtissiers en proposent qu'elles sont toutes les mêmes. Il…
-
Sovanny Chhun, journaliste au Nouvel Economiste, m’a appelé à plusieurs reprises cette semaine, car elle avait lu ça. Et d’un coup je suis devenu expert sur les habitudes des cadres et dirigeants pour le déjeûner. Elle en a fait un intéressant article dans le numéro paru hier, et consultable sur le Net ici. C’est vrai…
Zone Franche 